野菜をたっぷり摂りたいけど、あっさりしすぎた食事では満足できない…
そんなときは、肉や魚介類なしでもおいしく仕上がる「野菜たっぷりアヒージョ風炒め」がオススメです！
ポイントとなるのは、食感が魅力のれんこんとうまみの宝庫であるプチトマト。
この2つを入れることで、野菜だけとは思えない満足感を生み出すことができます。
◆「野菜たっぷりアヒージョ風炒め」の作り方
それでは早速、作り方を見ていきましょう！
◆材料
・れんこん 1パック
・長ねぎ 1/2本～1本
・エリンギ 2本
・プチトマト 5～8個程度
・にんにく（チューブ） 4㎝程度
・オリーブオイル フライパンにひとまわし
・塩コショウ 少々
◆作り方
１ れんこん、ねぎ、エリンギを食べやすいサイズに切ります。
２ フライパンにオリーブオイル、にんにく、１を入れて炒め、塩コショウで味付けします。
３ 火が通ったらプチトマトを加え、皮が弾けてプチトマトの風味が回ったら完成です！
＊ ＊ ＊ ＊ ＊
にんにくとトマトってどうしてこんなに合うんでしょうね…！ 箸が止まらなくなりそうです！！
ちなみにトマトに含まれるリコピンは、加熱することで吸収率が大きくアップします。リコピンには抗酸化作用など嬉しい効果がいっぱい！ ぜひとも積極的に摂りたいですね♡
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文＝水音
