【レシピ】肉なしでもおいしい♡ 野菜たっぷりアヒージョ風炒め

野菜をたっぷり摂りたいけど、あっさりしすぎた食事では満足できない…

そんなときは、肉や魚介類なしでもおいしく仕上がる「野菜たっぷりアヒージョ風炒め」がオススメです!

ポイントとなるのは、食感が魅力のれんこんとうまみの宝庫であるプチトマト。

この2つを入れることで、野菜だけとは思えない満足感を生み出すことができます。



◆「野菜たっぷりアヒージョ風炒め」の作り方

それでは早速、作り方を見ていきましょう!

◆材料
・れんこん 1パック
・長ねぎ 1/2本~1本
・エリンギ 2本
・プチトマト 5~8個程度
・にんにく(チューブ) 4㎝程度
・オリーブオイル フライパンにひとまわし
・塩コショウ 少々

◆作り方
1 れんこん、ねぎ、エリンギを食べやすいサイズに切ります。

2 フライパンにオリーブオイル、にんにく、1を入れて炒め、塩コショウで味付けします。

3 火が通ったらプチトマトを加え、皮が弾けてプチトマトの風味が回ったら完成です!

 

* * * * *

にんにくとトマトってどうしてこんなに合うんでしょうね…! 箸が止まらなくなりそうです!!

ちなみにトマトに含まれるリコピンは、加熱することで吸収率が大きくアップします。リコピンには抗酸化作用など嬉しい効果がいっぱい! ぜひとも積極的に摂りたいですね♡

 

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文=水音

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