【レシピ】ごろっと野菜の存在感が嬉しい♡ 野菜たっぷりカレー

こんにちは!水音です。

今回は、野菜の存在感が嬉しい「野菜たっぷりカレー」の作り方をご紹介します!

簡単に作れて節約にもなる、しかもいろんな主食と合わせやすい「カレー」は、レパートリーをたくさん作っておいて損はないメニュー。

私も家にある食材を組みあわせることが多いのでカレーレシピは結構な数ストックしていますが、「野菜たっぷりカレー」はその中でも特にお気に入りの1つです。



「野菜たっぷりカレー」の作り方

それでは早速、作り方を見ていきましょう!

◆材料
・じゃがいも 2~3個
・なす 2本
・ピーマン 3個
・玉ねぎ 2個
・豚ひき肉 100g程度
・油 適量
・カレーのルウ 1/2箱
・水 カレーの箱に書いてある量

◆作り方
1 鍋に油をひいて豚ひき肉、じゃがいも、茄子、ピーマンを炒め、かぶるくらいの水を入れて煮込みます。

2 一旦火を止めて水の量に合ったカレールウを入れて溶かし、再び少し煮込めば完成です。

 

* * * * *

野菜は大きめに切った方が、満足感も食ごたえも増します。

なすってカレーのスパイシーさとすごく合うんですよね!
おいしい~♡

 

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文=水音

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